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- 기본이론 -
Part 01 식품가공
Chapter 01 곡류 및 서류가공
Chapter 02 두류가공
Chapter 03 과채류가공
Chapter 04 유지가공
Chapter 05 유가공
Chapter 06 육류가공
Chapter 07 알가공
Chapter 08 수산물가공
Chapter 09 식품의 저장
Chapter 10 식품공학
Chapter 11 식품제조공정
Chapter 12 식품의 평가
Part 02 식품화학
Chapter 01 식품화학 개요
Chapter 02 수분
Chapter 03 탄수화물
Chapter 04 단백질
Chapter 05 지질
Chapter 06 무기질
Chapter 07 비타민
Chapter 08 식품의 특수성분
Chapter 09 식품의 물성
Chapter 10 유해물질
Chapter 11 식품성분분석
Chapter 12 식품첨가물
Part 03 식품미생물 및 안전
Chapter 01 미생물 일반
Chapter 02 식품미생물
Chapter 03 미생물의 분리보존 및 균주개량
Chapter 04 발효공학의 기초
Chapter 05 발효식품 및 관련 미생물
Chapter 06 대사산물의 생성
Chapter 07 식품위생관리 법규
Chapter 08 식품 및 축산물 안전관리인증기준(HACCP)
Chapter 09 제품검사관리
Chapter 10 식중독
Chapter 11 식품과 감염병
Chapter 12 식품의 변질과 보존
- 기출문제 -
2024년 제3회(CBT)
2024년 제2회(CBT)
2024년 제1회(CBT)
2023년 제3회(CBT)
2023년 제2회(CBT)
2023년 제1회(CBT)
2022년 제3회(CBT)
2022년 제2회(CBT)
2022년 제1회(CBT)
2021년 제3회(CBT)
2021년 제2회(CBT)
2021년 제1회(CBT)
2020년 제4회(CBT)
2020년 제3회
2020년 제1, 2회
2019년 제3회
2019년 제1회
2018년 제3회
2018년 제2회
2018년 제1회 |
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저:권유진
- 식품기술사, 식품기사,HACCP 지도관 자격증 보유
- 식품영약학과 박사
- 식품의약품안전처 14년 재직
현) 식품위생안전연구소 이사
현) 부천대학교 식품영약학과 겸임교수, 단국대학교 식품영양학과 교원
저서: 해커스 식품기사·산업기사 필기
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해커스 식품산업기사 필기 한권완성 기본이론+7개년 기출 - 권유진 지음 |
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