|
|
|
|
|
프롤로그
신메뉴 개발을 위한 로드맵
베이커리 사장님을 위한 신제품 캘린더
사전 반죽 (르뱅/풀리시/탕종)
NEW PRODUCT IDEAS 1. 식빵 & 베이글
올리브 페퍼로니 식빵 / 고구마 소보로 식빵 / 통밀 밤 크림 식빵 / 호밀 무화과 식빵 / 베이컨 양파 식빵 / 검은깨 소프트 베이글 / 쌀 크랜베리 베이글 / 폭탄 올리브 치즈 베이글
NEW PRODUCT IDEAS 2. 소금빵
하드 소금빵 / 아스파라거스 잠봉 소금빵 / 명란 소금빵 / 생크림 소금빵 / 얼그레이 크림 소금빵 /
소프트 소금빵 / 연유 크림 호두 소금빵 / 갈릭 베이컨 소금빵 / 모카 크림 소금빵 / 솔티 초코 소금빵 / 먹물 햄 치즈 소금빵
NEW PRODUCT IDEAS 3. 치아바타
스파이스 치즈 허브 치아바타 / 감자 소시지 푸가스 / 바질 토마토 치즈 치아바타 / 양파 옥수수 치아바타 트위스트 / 시금치 토마토 치아바타 트위스트 / 단호박 밤 팥 치아바타 / 콘 마요 크림치즈 치아바타
NEW PRODUCT IDEAS 4. 바게트
올리브 바게트 / 초코 헤이즐넛 오렌지 바게트 / 와인 무화과 크림 바게트 / 베이컨 양파 에멘탈 에피 / 카프레제 바게트 볼 / 잠봉 뵈르 바게트 샌드위치 / 애플 브리 루콜라 바게트 샌드위치
NEW PRODUCT IDEAS 5. 캉파뉴
호두 크림치즈 캉파뉴 / 흑맥주 오트밀 캉파뉴 / 건자두 무화과 호밀 캉파뉴 / 콩 팥 밤 고구마 캉파뉴 / 앙버터 씨앗 캉파뉴 / 크랜베리 캉파뉴 바통 / 고구마 크림치즈 캉파뉴 |
| 더보기 |
| 출처 : 알라딘 |
|
저:박영경
식품회사, 주방가전회사를 다니며 10년 남짓 취미로 홈베이킹을 하다 본격적으로 제빵을 업으로 삼은 지 10년째다. 빵에 대한 남다른 열정과 에너지로 INBP프랑스국립제빵학교 제빵 마스터클래스를 수료하고, 나카무라 아카데미 제과과정을 마쳤다. 2015년부터는 ‘오후의빵집’ 스튜디오를 운영하며 원데이클래스부터 창업반까지 ‘누가 만들어도 쉽게 잘 만들 수 있는 빵’을 목표로 꾸준히 수업을 진행한 결과, 전국의 수강생들로부터 열렬한 지지와 뜨거운 호응을 얻고 있다. 스튜디오와 함께 같은 이름의 베이커리도 운영 중인데 ‘오후의빵집’만의 유니크한 스타일이 담긴 제품 라인업으로 연일 아침 일찍 품절대란을 맞으며 오후에 빵을 사기 어려운 ‘오후의빵집’이라는 우스갯소리가 전해진다. 2023년에 ‘에브리데이 베이글’을 출간했다.
홈페이지 www.afternoonbread.com
인스타그램 @afternoonbread
|
| 더보기 |
| 출처 : 예스24 |
|
에브리데이 브레드 - 박영경 지음 손님들은 베이커리에 늘 새로운 빵을 바란다. 매일 보던 익숙한 메뉴 대신 색다른 제품이 고민과 선택의 폭을 넓혀 주길 기대한다. 하지만 새로운 빵을 만든다는 건 쉬운 일이 아니다. 이런 고민을 함께하기 위해 ‘오후의빵집’ 박영경 셰프가 새로운 책 『에브리데이 브레드』를 출간했다. |
| 더보기 |
| 출처 : 알라딘 |
|
|
|
|
