제과제빵기능사 & 실무특강 - 제2판

저:신태화
현 백석예술대학교 외식산업학부 교수. 대한민국 제과기능장.
경기대학교 관광학 박사. 사)외식경영학회 부회장, 제과명장, 제과기능장 심사위원, JW MARRIOTT HOTEL PASTRY CHEF, SEOUL INTERNATIONAL BAKERY FAIR 심사위원, U.S.C Cheese Bakery Contest 심사위원, ACADECO 심사위원, NCS 제과제빵 개발위원
KBS [무엇이든 물어보세요], MBC, EBS 등 방송 다수 출연. 프랑스, 독일, 일본 단기연수.

저:김상미
현) 계명문화대학교 식품영양조리학부 제과제빵전공 교수
대구가톨릭대학교 식품가공학과(외식산업학 전공) 이학박사
베이킹스튜디오 경영 10년
한국산업인력공단 제과제빵 실기 감독위원
Culinary Institute America 연수
Nakamura Academy 연수

저:박상준
Education
Ph. D. in Business Management, Kookmin Graduate School, Korea (South)
MBA, International Business, The George Washington University, USA
M.S., Political Science & International Relations, Kookmin Graduate School, Korea
B.S., Political Science & International Relations, Kookmin University, Korea

Experience
BV Metal Co., Ltd. President and CEO (Present)
Liquidmetal Korea Co.,Ltd. CFO
Professor, Sangji Univ. (Korea) Accounting Dept.
Lear Co. Korea manufacturing factory CFO
Ssangyong Heavy Industries, Co., Ltd. Financing team, Planning team Manager
Branch company CFO

학력 사항
경영학 박사: 국민대학교 일반대학원 재무관리 전공
MBA: The George Washington University(USA) 경영대학원 국제경영 전공
정치외교학 석사: 국민대학교 일반대학원 국제정치 전공
정치외교학 학사: 국민대학교 정치외교학과

경력 사항
㈜ BV 메탈 대표이사 현재
㈜ 리퀴드메탈코리아 CFO(상무이사)
상지대학교 회계정보학과 겸임교수
Lear Korea Co. (세계 최대 자동차 부품 회사,) CFO
㈜ 쌍용중공업 본사 기획 재무 계열사 CFO


저:이은경
현 영진전문대학교 조리제과제빵과 전임교수
세종대학교 대학원 조리외식경영 석사, Intercontinental Hotel Bakery 근무.
베이커리 페어경연대회 초콜릿봉봉 전시부분 기술상

저:이재진
현) 한국관광대학교 호텔제과제빵과 교수
경기대학교 일반대학원 관광학 박사(외식조리) 경희대학교 호텔관광대학 졸업
그랜드 워커힐호텔 제과부 근무
제과 제빵기능사 및 기능장 실기시험 감독위원 2009년 교육부총리장관상 수상
2015년 교육부총리장관상 수상
한국관광대학교 호텔제과제빵과 학과장

저:이준열
현 서정대학교 호텔조리과 교수. 대한민국 제과명장 1호, 대한민국 제과기능장.
경희대학교 대학원 박사, 창신대학교 호텔조리과 교수
스위스그랜드 호텔/서울교육문화회관/노보텔 앰배서더, 강남/리츠칼튼 호텔/메리어트 호텔 제과과장.
서울국제요리경연대회 단체 및 개인부문 최우수상, 서울특별시장 표창장/창원시 국회의원 표창장
대한민국 제과명장 심사위원

저:장양순
현) 동원대학교 호텔제과제빵과 교수
전) 쉐라톤 워커힐 호텔
한국조리학회 이사
코리아푸드아트 이사
대한민국 제과기능장
장애인 기능경기대회 심사위원
제과 및 제빵기능사 심사위원
신한대학교 박사과정

저:한장호
건국대학교 일반대학원 박사 수료
대한민국 제과기능장
한국조리협회 상임이사
제과제빵기능경기대회 심사위원
한국생산성본부 지역혁신역량위원
W서울 워커힐 호텔 베이커리 셰프
르네상스 호텔 제과부 근무
리츠칼튼 호텔 제과부 근무

제과제빵기능사 & 실무특강 - 신태화 외 지음 2020년에 변경된 품목과 2023년에 변경된 배합표 및 요구사항을 반영하여 수록한 교재다. 제과 · 제빵기능사에 관심은 있지만 다수의 실기과제에 대한 부담을 느끼는 수험생을 위해 한눈에 들어오는 사진과 자세한 설명을 수록하였다.