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004 프롤로그
012 영양 전문가의 해동과 보관 기간에 대한 일러두기
INTRO 냉동 요리 기초 편
016 기본 냉동 지침
018 기본 해동법
· 냉장실
· 실온
· 전자레인지
· 조리
019 재료별 냉동법
022 냉동 보관 기간
· 육류
· 생선, 해산물
· 채소
· 빵
025 냉동에 필요한 도구
026 주식 냉동하기
· 쌀밥
· 잡곡밥
· 곡물
028 양념 냉동하기
· 매콤양념장
· 갈비양념장(간장양념장)
· 맛간장
· 비빔양념장
032 육수 냉동하기
· 멸치 다시마 국물
· 사골 육수
· 채수
036 기본 밀키트 레시피
· 수제비
· 파스타 면
037 만능 밀키트
· 만능채소큐브
· 만능소보로
PART 01 집밥 편
<밥>
042 콩나물솥밥
044 차돌냉이솥밥
046 명란가지솥밥
048 전복버섯솥밥
050 우거지두부된장솥밥
052 문어미역줄기솥밥
054 비빔밥
056 고명활용잔치국수
057 고명활용김밥
<국 & 찌개>
058 돼기고기김치찌개
060 우삼겹된장찌개
062 해물순두부찌개
064 청국장
066 부대찌개
068 애호박고추장찌개
070 감자옹심이국
072 바지락미역국
074 시금치된장국
076 얼큰한우시래깃국
078 우렁된장찌개
080 미소된장국
082 소고기뭇국
084 황태국
086 오징어뭇국
088 어묵탕
090 맑은콩나물국
092 순댓국
094 감자탕
096 차돌박이육개장
098 간편해물탕
100 샤부샤부
102 불고기전골
104 낙곱새
106 모쓰나베
108 마라탕
<한 그릇>
110 김치전큐브
112 해물부추전큐브
114 소불고기
116 제육볶음
118 닭갈비
120 순살닭볶음탕
122 순살찜닭
124 오징어볶음
126 닭곰탕
128 네가지맛양념닭
130 닭가슴살스테이크
132 크림새우
134 튀기지않은 칠리새우
136 신림동백순대볶음
138 가자미무조림
140 세가지맛삼치찜
142 고추잡채
144 마파두부
148 멘보샤
150 부드러운일본카레
152 촙스테이크
154 햄버그스테이크
156 짜조
158 떡볶이
160 오픈토스트
162 단호박수프
164 브로콜리수프
166 버섯크림뇨키
168 토마토나베
<면>
170 미소라멘
172 메밀소바
174 마제소바
176 차돌짬뽕
178 토마토파스타
PART 02 도시락 편
<메인>
182 참치마요주먹밥
184 전주비빔주먹밥
186 소불고기주먹밥
188 매운어묵주먹밥
190 유부초밥
192 맛살유부초밥
194 햄무스비
196 김치볶음밥
198 햄채소볶음밥
200 중화볶음밥
202 모둠김밥
<골라 쓰는 도시락 밑반찬>
206 돈가스
208 치킨텐더
210 미트볼
212 떡갈비
214 청양마늘닭봉구이
216 베이컨채소말이
218 드라이카레
220 유니짜장
222 두부강된장
224 달걀말이
226 소시지채소볶음
228 베이컨브로콜리볶음
230 표고버섯버터볶음
232 감자연근당근조림
234 고추장떡
236 해물부추전
238 매생이전
240 두부강정
242 진미채볶음
244 우엉조림
246 병아리콩조림
248 콩나물어묵잡채
PART 03 샐러드 편
<냉동 샐러드>
254 포테이토샐러드
256 단호박샐러드
258 게맛살달걀샐러드
260 고구마콘치즈샐러드
262 과카몰리
264 후무스
<포케>
266 매콤갈릭새우포케
267 와사비참치포케
268 유자불고기메밀면포케
269 문어미역포케
270 구운두부와유부포케
271 구운명란아보카도포케
<병 샐러드>
272 안초비카펠리니파스타샐러드
273.. |
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저:요오리
구독자 35만 명의 유튜브 채널 ‘간단한끼 요오리’와 팔로어 29만 명의 인스타그램 채널을 운영하는 요리 크리에이터이자 실생활 밀프렙 전문가. ‘시간과 에너지를 아끼되 맛과 정성은 놓치지 않는다’는 요리 철학을 바탕으로, 실제 워킹맘으로서 쌓아온 노하우를 접목한 특유의 밀프렙 레시피를 소개한다. 요오리만의 냉동 보관 기술을 활용해 밀프렙을 쉬운 루틴으로 만든 레시피와 실용적인 살림 팁으로 많은 이에게 공감과 지지를 얻고 있다. 바쁜 일상에서도 건강하고 따뜻한 집밥을 제안하는 요오리는 이번 책에 자신의 모든 노하우와 팁을 녹인 ‘현실 집밥의 기술’을 담았다.
@__cookduck
감수:스테파니 리
스테파니 영양사로 유명한 『홈푸드 다이어트』와 『진짜 다이어트』의 저자. 이화여대 식품영양학을 전공하고 동 대학교 대학원에서 임상영양사 석사 학위를 받았다. 현재는 ‘가볍게 맛있는 간식 슬림스낵’ 대표를 맡고 있다. 약 3만 명의 팔로워를 보유한 포스트를 운영하고 있으며, MBC 기분 좋은 날, 채널A 닥터 지바고 등 여러 방송 프로그램에 자문 영양사로 활동, 7년째 식습관 개선 챌린지를 운영하고 있다.
이화여자대학교에서 식품 영양학을 공부한 후 피트니스 센터에서 식이 조절 관리 영양사로 일하기 시작했다. NAVER ‘포스트’ 다이어트 분야의 스타 에디터로 [나는 영양사다, 피트니스 센터에서 일하는]을 연재하고 있다. 딱딱하고 뻔할 수 있는 다이어트 관련 상식을 재미있고 동기 부여 확실한 콘텐츠로 만들어 많은 다이어터들의 공감을 얻고 있다.
거식증에 걸릴 정도로 체중에 연연하는 사람, 주변의 차가운 시선에 못 이겨 다이어트를 결심한 사람, 살찐 몸 때문에 자살하고 싶었던 사람, 본인의 리즈 시절을 되돌리고 싶은 사람 등 살에 얽힌 다양한 사연을 가진 이들과 만나며 이론에만 충실한 책이 아닌 마음까지 건강해지는 책을 쓰고 싶었다. 『진짜 다이어트는』 무리한 다이어트 대신 꾸준한 식습관 교정으로 몸과 마음을 바르게 하는 이른바 ‘바른 다이어트’를 모토로 쓰였다.
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| 출처 : 예스24 |
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냉동 집밥 대백과 - 요오리 지음, 이서경 감수 |
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