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004 PROLOGUE 매일 먹던 그 채소들 덕분에 염증에서 벗어나 건강을 되찾았어요
042 쿡언니네 채소 항염식의 특징
044 미리 준비하면 좋은 채수와 재료
046 채소 항염식 드레싱과 소스 한눈에 보기
226 INDEX 용도별 메뉴 찾기
GUIDE 쿡언니네가 알려주는 만성염증과 채소 항염식 이야기
016 우리 몸의 불청객, 만성염증
017 삶의 질을 떨어뜨리는 증상들
018 만성염증의 주범, 당독소
019 당독소를 일으키는 것들
020 만성염증 몰아내는 식사 습관
021 항염 식단에 올려야 하는 식품들
022 이제 집밥은 만성염증 잡는 채소 항염식으로!
023 왜 채소 항염식을 해야할까요?
024 매일 식탁에 올리는 항염 채소 10가지
028 영양, 풍미, 색감까지 높이는 식품 6가지
030 한 끗 다른 맛을 위한 향신채소와 가루
032 맛과 건강을 모두 생각한 기본 양념과 오일
036 영양적으로도 도움 되는 장식 재료
037 환경호르몬에서 자유로운 조리 도구와 보관 용기
RECIPE 매일 먹는 흔한 채소로 심플하게 만드는 쿡언니네 채소 항염식
PART 1. 항염 채소 10가지 집중 탐구 레시피
양배추
052 양배추 레몬절임
052 양배추 양파라페
054 매콤 양배추무침
056 들기름 양배추샐러드
057 미니양배추 발사믹소스구이
058 땅콩버터소스와 양배추구이
060 병아리콩 양배추 스테이크
062 글루텐프리 양배추 팬케이크
064 양배추 퀘사디야
066 퍼플샥슈카
068 된장소스 양배추 버섯덮밥
당근
072 당근퓌레
074 당근 레몬오일절임
074 당근 양파절임
076 당근 슬라이스와 양배추채 들기름 볶음
078 머스터드 당근샐러드
080 마늘향의 당근 글레이즈
082 스모키 머스터드 당근
토마토
086 홈메이드 토마토홀
086 토마토콩피
088 토마토살사
089 저염 토마토 고추장
090 방울토마토 레몬 오일절임
091 토마토 유자샐러드
092 초간단 토마토 마늘수프
094 무수분 토마토 양파수프
096 토마토 가지 에그인헬
브로콜리
100 브로콜리 스팀샐러드
100 브로콜리 퀴노아샐러드
102 브로콜리 병아리콩 요거트샐러드
104 병아리콩 비트 후무스와 브로콜리구이
106 브로콜리 치즈구이
108 브로콜리 감자범벅
애호박 · 가지
112 애호박 쿠스쿠스 샐러드
113 애호박 카르파초
114 허브 주키니구이
116 팽이버섯 애호박롤
118 크림 없이 만드는 애호박수프
120 애호박 양파 카라멜라이즈드 토스트
122 애호박면 파스타
124 가지 디핑소스
126 토마토 고추장소스 가지구이
128 된장소스 가지 두부덮밥
무 · 비트 · 콜라비
132 핑크 무피클
134 동남아풍 무샐러드
136 무 양파 라타투이
138 바삭 비트칩
140 들깨드레싱의 비트 큐브샐러드
142 크리미 콜라비수프 버섯
146 버섯 간장절임
148 요거트 들깨드레싱의 버섯샐러드
150 양배추 양송이버섯구이
152 무 버섯솥밥
PART 2. 항염 채소들을 다채롭게 조화시킨 레시피
샐러드
158 지중해 보틀샐러드 + 레몬 오일드레싱
160 퀴노아 콥샐러드 + 발사믹 오일드레싱
162 병아리콩 단호박 감자샐러드 + 머스터드드레싱
164 양배추 달걀샐러드 + 두부드레싱
166 비트 브로콜리 당근샐러드
168 버섯 채소찜 샐러드
170 팬 채소찜 샐러드 + 된장드레싱
172 색색의 찐 채소샐러드 + 비트딥
174 연근 채소찜 + 시금치 두부크림
수프
178 쿡언니네 해독수프
180 구운 양배추와 파프리카 토마토수프
182 양배추 달걀수프
184 강황 시금치수프
186 병아리콩 당근수프
188 렌틸콩 토마토수프
190 브로콜리 시금치 그린수프
192 비트 당근 퍼플수프
194 크리미 양파 버섯수프
196 자투리 채소 무수분수프
한 그릇 식사
200 달걀찜과 무지개색 채소 양배추쌈
202 떠먹는 감.. |
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| 출처 : 알라딘 |
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저:이재연
42만 명의 구독자를 보유한 유튜브 건강 요리 채널 ‘쿡언니네’를 운영하며, 채소 중심의 다채로운 집밥을 소개하고 있다.
저자와 남편, 두 아들은 과거 특별한 병이 있었던 건 아니지만 소화불량, 만성피로, 가려움증, 불면 등 삶의 질을 떨어뜨리는 각종 증상에 시달렸다. 여러 병원을 전전해도 증상은 나아지지 않았고, 모든 증상이 만성염증에서 비롯된다는 것을 알게 된 후 자연스레 건강한 식생활로 눈을 돌렸다.
국내외 서적과 연구 결과를 섭렵한 끝에 찾은 해답은 특별한 재료도, 값비싼 양념도 아닌 흔하디흔한 채소였다. 양배추, 토마토, 당근, 브로콜리, 애호박, 가지, 무, 비트, 콜라비, 버섯 등 어느 집 냉장고에나 있을 법한, 익숙하지만 항염 효과가 큰 채소를 주로 이용해 요리한다.
그러나 아무리 좋은 식단이라도 꾸준히 이어가지 못하면 소용없다. 워킹맘이었던 저자는 시간과 체력을 아끼기 위해 심플한 조리법을 택했다. 재료 한두 가지를 간단한 양념으로 그저 볶거나 쪄서 완성한다. 특히 찌는 조리법을 선호하는데, 고온에서 굽거나 튀기는 조리법에 비해 소화가 잘되고 만성염증의 주범인 당독소의 위험에서 자유로워 더 건강하기 때문이다.
이렇게 채소 중심의 간단 조리로 집밥을 바꾸고 얼마 지나지 않아 저자와 가족들은 건강을 되찾았다. 그 경험과 노하우를 나누기 위해 유튜브를 시작했고, 많은 이들의 공감을 얻으며 구독자는 어느덧 42만 명을 넘겼다. 그리고 이제 더 많은 사람이 만성염증에서 벗어나길 바라며 가장 자신 있는 레시피를 모아 이 책을 썼다.
유튜브 · 인스타그램 @cookunnyne
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| 출처 : 예스24 |
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만성염증과 독소 잡는 쿡언니네 채소 항염식 - 이재연 지음 원인 모를 각종 신체 증상에 시달리던 이 책의 저자 쿡언니네와 그의 가족들은 모든 증상이 만성염증에서 비롯된다는 것을 알게 된 후 건강한 식생활에 관심을 갖기 시작했다. 많은 시도와 연구 끝에 그가 찾은 해답은 바로 채소 항염식. |
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