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위생상태 및 안전관리 세부기준 안내
수험자 유의사항 안내
기타 체크사항
복장 상세 체크사항
제과제빵기능사 작업기준표 및 자격증 취득과정
제과기능사 실기 20과제
01_과일 케이크
02_다쿠와즈
03_마데라(컵) 케이크
04_마드레느
05_버터스펀지 케이크(공립법)
06_버터스펀지 케이크(별립법)
07_버터 쿠키
08_사과 파이
09_소프트롤 케이크
10_쇼트브레드 쿠키
11_슈
12_시퐁 케이크(시퐁법)
13_초코롤 케이크
14_타르트
15_젤리롤 케이크
16_초코머핀(초코컵케이크)
17_파운드 케이크
18_브라우니
19_치즈케이크
20_호두파이
제빵기능사 실기 20과제
01_단과자빵(트위스트형)
02_더치빵
03_모카빵
04_밤 식빵
05_버터롤
06_버터톱 식빵
07_빵도넛
08_단과자빵(소보로빵)
09_스위트 롤
10_식빵(비상스트레이트법)
11_옥수수 식빵
12_우유 식빵
13_그리니시
14_단과자빵(크림빵)
15_단팥빵(비상스트레이트법)
16_풀만 식빵
17_소시지빵
18_베이글
19_통밀빵
20_호밀빵
책 속 부록
제과제빵기능사 실기 핵심요약노트 |
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| 출처 : 알라딘 |
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저:김인호
- 경북대학교 농화학과 졸업
- 경북대학교 일반대학원 농화학과 식량자원전공 졸업
- (사)일본빵기술연구소(JIB) 연수반 121기 수료
- 전) 한국산업인력공단 제과제빵기능사 실기 감독위원
- 전) 한국산업입력공단 기능경기대회 제과제빵직종 심사위원
- 현) 영남이공대학 식음료조리계열 겸임교수
- 청소년 지도사
- 평생 교육사
저:이경애
- 청소년지도사 학위 취득
- 현) 영남제과제빵아카데미학원 원장
- 제과기능사, 제빵기능사
- 케익디자이너, 초콜릿마스터, 아동요리사, 커피바리스타 등
- 청소년지도사
- 직업훈련교사
- 진로적성 상담사
- 평생 교육사
저:우기남
- 경북대학교 농업개발대학원 식품산업공학 전공
- 전) 대구경북산업인력개발원 제과제빵훈련교사
- 전) 대영직업전문학교 제과제빵훈련교사
- 전) 영남제과제빵아카데미학원 부원장
- 현) 대구과학대학교 식품영양조리과 겸임교수
- 제과기능장, 제과기능사, 제빵기능사
- 케익디자이너, 베이킹마스터, 초콜릿마스터
- 직업훈련교사(제과2급), 커피바리스타
저:황경희
- 영남대학교 환경보건대학 영양관리학과 졸업
- 현) 계명문화대학 식품영양조리학부 겸임교수
- 현) 대구공업대학 호텔식음료계열 외래교수
- 현) 경산여성회관 홈베이커리 강사
- 현) 청곡복지관 강사
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| 출처 : 예스24 |
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2024 제과제빵기능사 실기 - 김인호 외 지음 한국산업인력공단의 공개문제 요구사항 및 배합표에 따라 제과 및 제빵 각 20과제의 메뉴를 각 과정별 컬러사진으로 나타내 요구사항의 내용을 충족시킴으로서 수험생 스스로 사진을 보고 실습이 가능하도록 하였다. |
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| 출처 : 알라딘 |
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